花旗参蒸花生脆骨排

菜谱介绍: 尝过一次就迷恋上的味道,不仅保持了排骨原有的鲜甜,还有带一股花旗参特有的清苦香,再加上软糯的花生,别有风味。特别还选用了脆骨排,让美味更具层次。

准备食材

份量: 2 

  • 主料:
  • 花旗参 10克
  • 花生 100克
  • 辅料:
  • 调料:
  • 10克
  • 生抽 1汤匙
  • 1茶匙
  •  
  • 脆骨排 300克
  •  
  •  
  • 枸杞 10粒
  •  
  • 花雕酒 1汤匙
  • 2茶匙
  • 香油 1汤匙

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时30分钟 

  1. 脆骨排、花旗参片、花生、枸杞备好。将脆骨排用流动水慢慢冲洗干净,一块切成两半,然后把脆骨排放入清水里净泡30分钟,中途翻动几次,泡出脆骨排里的血水,洗净沥干水份备用。
  2. 花生隔夜泡发好,花旗参片、枸杞洗去表面灰尘备好。脆骨排放入碗中,调入姜丝、花雕酒、生抽、盐、糖、香油,腌制20分钟,中途翻动几次,让排骨更入味。
  3. 备深碗一个,放入花生、腌好的脆骨排和花旗参拌匀。蒸锅里放入适量的水,然后把深碗放在蒸架上,盖上盖子蒸50分钟。然后撒入枸杞,盖上盖子再蒸10分钟即可。

糖之片语

1、脆骨排要先放入清水里净泡,泡出脆骨排里的血水,蒸出来味道才更香。 2、腌制脆骨排时中途要翻动几次,才更容易入味。 3、花生一定要提前泡发好才容易蒸绵入味。 4、蒸制的过程如果换用高压锅,时间可缩短为30分钟左右。 5、花旗参隔水蒸炖才能发挥更好的功效。 6、花旗参食用不宜太多,每天最好不超过10克。

博客名称

糖 · 食滋味

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