山药虫草花蛇汤

菜谱介绍: 一年四季,春生、夏长、秋收、冬藏,冬季是人体进补的最佳时节,蛇因其温补之功效,当仁不让的成为这个冬天的头号进补佳品。蛇肉细腻味鲜,煲成浓汤,香气四溢,放入山药、虫草花、鸡爪、元圆、枸杞、陈皮同煲,味道更具层次感,也更能进一步发挥蛇汤的功效。

准备食材

份量: 3 

  • 主料:
  • 水律蛇 750克
  • 虫草花 10克
  • 辅料:
  • 圆肉(干龙眼肉) 15粒
  • 调料:
  • 10片
  • 广东米酒 2汤匙
  • 清水 适量
  •  
  • 山药 500克
  •  
  •  
  • 鸡爪 6个
  • 枸杞 15粒
  •  
  • 陈皮 1片
  • 2茶匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 主料、辅料备好(蛇叫商家处理好,去鳞、去内脏清理好)。虫草花洗净泡发好,元肉、枸杞、陈皮洗去表面灰尘,山药去皮切成长段放在清水里备好。
  2. 锅里下水烧开,调入2片姜和1汤匙广东米酒,然后把洗净的蛇和鸡爪放入焯水3分钟。洗净蛇和鸡爪表面的浮沫,余下的姜片备好。
  3. 另锅下油爆香姜片。然后把蛇和鸡爪放入。淋入1汤匙广东米酒,大火炒香。把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里,倒入适量的清水,煮微开后放入山药、虫草花、元肉、陈皮。
  4. 煮开后勺去表面的浮沫。关小火,盖上盖子煮20分钟。然后放枸杞再煮5-10分钟。撒入2茶匙盐放温即可食用

博客名称

糖 · 食滋味

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