栗子鸽肉煲

菜谱介绍: 这道菜味道真是一绝,我用了南乳先腌制鸽肉再煎香,加入栗子、蒜苗、叉烧酱、蚝油砂锅焖制,鸽肉香酥细嫩,栗子香糯可口,好吃得骨头都想吞下去,绝对值得一试~~

准备食材

份量: 4 

  • 中鸽 2只
  • 蒜苗 200克
  • 南乳 3汤匙
  • 生粉 1汤匙
  • 叉烧酱 1汤匙
  • 1茶匙
  • 栗子 400克
  • 15克
  • 生抽 1汤匙
  • 广东米酒 1汤匙
  • 蚝油 2汤匙
  • 清水 1碗

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 主料备好。辅料、调料备好。鸽子洗净剁成块,加入南乳、生抽、生粉拌匀,腌制10分钟。炒锅注油烧热,下入鸽块煸香。
  2. 爆香鸽肉后,放入栗子翻炒片刻。转入沙锅,加入1碗清水,然后调入叉烧酱。再调入蚝油拌匀,烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。焖至汤汁浓稠,鸽肉酥软即可。

糖之片语

1、鸽肉腌制的时候中途要翻动,更容易腌入味。 2、鸽肉要先煸香焖出来味道才好。 3、蒜苗要多放一些味道才更香。 4、焖鸽肉的时候,要经常翻动,防止粘锅。 5、如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道,焖制的时间可以延长。 6、没有叉烧酱可以不加,咸淡可以根据自己的口味调配。

博客名称

糖 · 食滋味

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