栗子鸽肉煲
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粉竽粘糖
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菜谱介绍： 这道菜味道真是一绝，我用了南乳先腌制鸽肉再煎香，加入栗子、蒜苗、叉烧酱、蚝油砂锅焖制，鸽肉香酥细嫩，栗子香糯可口，好吃得骨头都想吞下去，绝对值得一试～～
准备食材
份量: 4
- 中鸽 2只
- 蒜苗 200克
- 南乳 3汤匙
- 生粉 1汤匙
- 叉烧酱 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 栗子 400克
- 姜 15克
- 生抽 1汤匙
- 广东米酒 1汤匙
- 蚝油 2汤匙
- 清水 1碗
制作方法
准备时间：15分钟 › 制作时间：25分钟 › 总共需时：40分钟
- 主料备好。辅料、调料备好。鸽子洗净剁成块，加入南乳、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟。炒锅注油烧热，下入鸽块煸香。
- 爆香鸽肉后，放入栗子翻炒片刻。转入沙锅，加入1碗清水，然后调入叉烧酱。再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可。
糖之片语
1、鸽肉腌制的时候中途要翻动，更容易腌入味。 2、鸽肉要先煸香焖出来味道才好。 3、蒜苗要多放一些味道才更香。 4、焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。 5、如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，焖制的时间可以延长。 6、没有叉烧酱可以不加，咸淡可以根据自己的口味调配。
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