粤式家常快手小炒——千丝万缕

菜谱介绍: 粤式家常快手小炒,炒制过程简单快捷,口感却味美鲜香。由白萝卜丝、青萝卜丝、红辣椒丝、腊肠丝、干鱿鱼丝五丝组成,加以虾米和蒜苗来提味。

准备食材

份量: 2 

  • 主料:
  • 白萝卜 1/2个
  • 广式腊肠 2条
  • 辅料:
  • 红辣椒 3个
  • 虾米 20克
  • 调料:
  • 料酒 1汤匙
  • 鸡精 1茶匙
  •  
  • 青萝卜 1/2个
  • 干鱿鱼 1条
  •  
  • 蒜苗 2棵
  •  
  •  
  • 10克
  • 1茶匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 白萝卜、青萝卜、腊肠、干鱿鱼、红辣椒、蒜苗、虾米备好。白、青萝卜去皮清净刨成丝,蒜苗洗净取头切斜片,姜去皮切丝备用。
  2. 干鱿鱼隔夜泡发好,洗净切丝,虾米洗净泡发好,红椒、腊肠切丝备用。锅下水烧开后,放入白、青萝卜丝焯水。白、青萝卜丝捞出,过冷河后沥干水份备用。
  3. 另锅下油烧热,爆香蒜苗、姜丝、虾米。然后放入腊肠丝、干鱿鱼丝,淋入料酒快速翻炒。再放入红椒丝。倒入白、青萝卜丝翻炒。白、青萝卜丝炒至断生,撒入盐和鸡精翻炒均匀即可。

糖之心语

1、青萝卜可以用韭菜花代替。 2、不需要放太多的盐,虾米和腊肠都有咸味。 3、焯过水的萝卜丝一定要沥干水份。

博客名称

糖 · 食滋味

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