香菇焖鸡

菜谱介绍: 如果从鸡肉来说,香菇与鸡肉的组合,是我最喜欢的配搭。无论焖也好,清蒸也好,或是炖汤,两种食物互相渗入,会使菜的香味发挥到了极致,鸡肉里有香菇的特殊香味,香菇里又渗透着鸡肉的鲜味,真是味觉的一大享受。

准备食材

份量: 3 

  • 主料:
  • 清远鸡 500克
  • 辅料:
  • 20克
  • 调料:
  • 花雕酒 1汤匙
  • 特级酱油 1汤匙
  • 1茶匙
  • 1汤匙
  •  
  • 香菇 10朵
  •  
  • 20克
  •  
  • 豉油鸡汁 1汤匙
  • 老抽 1/2汤匙
  • 清水 600毫升
  •  

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 主料、辅料备好。清远鸡切块洗净沥干水份,香菇用温水泡发好沥干水份,姜、蒜去皮切片备用。
  2. 打开电源按“干锅炒”键,然后下油爆香蒜、姜片。倒入沥干水份的鸡块,淋入花雕酒,快速翻炒,炒至鸡变色。
  3. 然后把泡发好的香菇,继续翻炒。注入清水,然后倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐,煮开。
  4. 转按“鸡”键,盖上盖子焖煮,整个过程为25分钟。煮至自动烹饪锅自动关电即可(如果是平常的炒锅,焖至汤汁浓稠即可)。

糖之片语:

1、一定先要用花雕酒来爆香鸡块,味道才更浓郁,没有花雕酒可以改为料酒。 2、没有豉油鸡汁可以不放。

博客名称

糖 · 食滋味

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