面食——猫耳朵

菜谱介绍: 小时候,一碗面片就是过节的感觉。现在看见“猫耳朵”,那个感觉又回来了:鲜的上清鸡汤,脆的青青碗豆,香的软面草菇,还有那说不出惊喜的猫耳朵,撑饱了肚子我也还能再来一碗~~~

准备食材

份量: 3 

  • 面料 200克
  • 上汤 50毫升
  • 清水 200毫升
  • 肉粒儿 20克
  • 香菇粒儿 20克
  • 脆豆儿 20克
  • 香草儿 20克

制作方法

准备时间:1小时  ›  制作时间:5分钟  ›  总共需时:1小时5分钟 

  1. 用上汤先烧好一海碗的汤料备着。
  2. 和面。把面揉得软软的,醒面半小时后轻轻一按,面团就乖乖凹下,手指还没离开,面团就恢复原貌,这时候才开始揉面切粒。
  3. 每一只猫耳朵,都用手轻轻地折一下,小心地用面粉扑打它,然后顺着盘子抖落到开了锅的滾水里。水接着又开了,不掀锅盖只要捂五分钟猫耳朵就熟了。
  4. 把猫耳朵们捞上饭碗里,盖上一勺子烧好的肉汤料!
  5. 这碗猫耳朵的成败,就看汤料的师傅了,汤底好,面食就香滑,配上肉粒儿香菇粒儿脆豆儿香草儿,猫耳朵从来没让我失望过。

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