菠萝肉丁

菜谱介绍: 清爽清香的菠萝肉丁就是一道又好吃又简单的快手菜,而且因为肉丁嫩滑果香浓郁特别适合小孩子,送给那些让我做些儿童菜的朋友们。

孙朱朱 中国 黑龙江省

准备食材

份量: 2 

  • 所需主料:
  • 里脊肉 300克
  • 青尖椒 1个
  • 菠萝腌料:
  • 白糖 1勺
  • 肉腌料:
  • 水淀粉 1勺
  • 其他调料:
  • 胡椒粉 少许
  • 水淀粉 小半碗
  •  
  • 菠萝 200克
  •  
  •  
  • 淡盐水 1碗
  •  
  • 料酒 少许
  •  
  • 适量
  • 葱姜末 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 将去皮的菠萝切成条或者块,放入淡盐水中浸泡5分钟。(其实有的菠萝是不麻嘴的可以省掉这一步);
  2. 将菠萝捞出来改成小丁放入大碗中,放入一勺白糖拌均匀;这时候放糖菠萝会被腌得甜中带着微酸,菠萝味释放的足,做出来的菠萝肉丁菠萝味浓郁。而且这时放糖不会像如果炒的过程中放糖肉丁太甜,而菠萝还很酸;
  3. 将里脊肉切成2厘米左右的厚片;用刀的脊梁在肉片上排剁,两面都排剁一遍,这样肉片不但变薄了,而且做出的肉丁很嫩不柴;
  4. 将排剁好的肉片先切成条再切成和菠萝定一样的小丁;将切好的肉丁放入碗中,放少许料酒和一勺水淀粉拌匀(水淀粉不要放太多了,以免炒的时候不清爽);
  5. 将炒锅烧热到冒烟再放平时炒菜的油量(这样不会粘锅),油温热(不用太热就是温油就可以)放入肉丁中小火慢炒到肉丁全部散开变色发白;放入葱姜末和青椒炒均匀;
  6. 放入菠萝丁,连里面腌出来的菠萝汁也要一起倒入锅中;翻炒均匀,马上放盐和胡椒粉炒匀,然后倒入水淀粉炒匀即可关火(芡汁不要太浓稠要那种微微有点浓稠的芡汁,汁不要收的太干净,留一点会使此菜更入味,而且拌饭吃也很好吃。

博客名称

孙朱朱舞刀挥墨写意生活馆

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