红烧猪尾

菜谱介绍: 猪尾每一寸都带着皮和肉,真的很好吃,慢火焖制的,连骨头缝里都是香浓的滋味,这猪尾全是活肉,是呀!除了尾巴,还有哪个部位是不停的在动呀!并且补腰力,益骨髓,无敌解馋又美容。

孙朱朱 中国 黑龙江省

准备食材

份量: 3 

  • 猪尾 5根(500克)
  • 酱油 20克
  • 生姜 3片
  • 辣椒 1-2个
  • 花椒 15粒
  • 色拉油 少许
  • 冰糖 20克
  • 大葱 半棵
  • 八角 1个
  • 香叶 2片
  • 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 将猪尾在清水中浸泡至皮下无淤血而变得白嫩,然后将上面残存的毛去掉洗干净;将猪尾切成5厘米左右的段;
  2. 锅里放清水放入猪尾段,大火烧开,小火煮2 分钟后捞出,在清水下冲洗掉上面的杂质;
  3. 将净锅放在火上微热,放少许色拉油,再放入冰糖,小火加热,糖热后用勺子背轻轻敲碎;当冰糖完全融化并起大量的泡沫时;将猪尾马上倒进去中火快炒让猪尾沾满糖色;然后放入酱油接着翻炒到猪尾全部裹上酱油汁;
  4. 放入热水没过猪尾;将八角、花椒、葱姜、香叶、辣椒都放入锅中;大火烧开,小火炖40~60分钟,盐在炖制中间的时候放入;然后开大火将汤汁收浓,撒芝麻炒匀关火,收汁的时候一定要看住了以免糊锅。

博客名称

孙朱朱舞刀挥墨写意生活馆

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