蔓越莓乳酪蛋糕

菜谱介绍: 算是稍微偏重的一款乳酪蛋糕。口感也与轻乳酪有很大区别。更偏粘腻一些。乳酪蛋糕挺有意思,不一样的做法能做出差别那么大的口感。在饥肠辘辘的时候可以吃到一块,也是尤其幸福的事情。

准备食材

出产: 1 个6寸心形模

  • 奶油奶酪 150克
  • 牛奶 110克
  • 白砂糖 20克
  • 戚风蛋糕(海绵蛋糕) 1片
  • 装饰糖粉 少许
  • 黄油 30克
  • 蛋黄 3个
  • 玉米淀粉 20克
  • 蔓越莓 少许

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时30分钟  ›  总共需时:1小时40分钟 

  1. 奶油奶酪室温软化。模子外面包锡纸。里面贴一圈油纸。底部放一片切好形状的蛋糕坯,蛋糕坯要比底部小一圈。黄油和牛奶混合加热到快要煮沸前离火,稍微晾一下。
  2. 蛋黄和糖混合,加入玉米淀粉拌匀。加入1中,混合均匀。继续熬煮,边熬边用蛋抽搅拌,最后可改为刮刀搅拌。熬至划过痕迹不易消失的程度离火。加入室温软化的奶油奶酪。
  3. 拌匀。蛋白加糖打至约6分发。提起打蛋器时能带起很长的尖角,而且有要低落的状态。加入奶酪糊中拌匀。蛋糕坯上放适量蔓越莓,倒入拌好的糊糊。
  4. 稍微抹平。把烤盘中倒入凉水,模子直接放入。烤箱预热150度,50分钟。出炉后晾几分钟即可脱模。冷藏后口感更佳。

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