豆腐黑芝麻汤圆

菜谱介绍: 咬开软糯的豆腐糯米外皮,里面是香甜浓郁的黑芝麻馅,比外面买的好吃多了!

潘潘猫 中国 北京市

准备食材

出产: 40 个汤圆

  • 面团原料:
  • 内酯豆腐 350克
  • 温水 适量
  • 馅料原料(白砂糖、蜂蜜、大油的量可以根据当时芝麻馅料的抱团情况适当添减):
  • 白砂糖 2大勺
  • 大油 2-3大勺
  •  
  • 水墨糯米粉 350克
  •  
  •  
  • 黑芝麻 300克
  • 蜂蜜 3大勺

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 买回来的黑芝麻用干锅中火炒一下,闻到香味,芝麻稍微泛亮,出点油就可以关火了,放凉后再磨粉。晾黑芝麻的时候来和面,把内酯豆腐碾碎。
  2. 倒入和内酯豆腐同重量的水磨糯米粉,觉得干的话可以加少量的温水。和匀、揉至表面光滑。揉好的面图盖上盖子醒十到二十分钟。此时可以做黑芝麻馅料。
  3. 因为不同品牌的内酯豆腐含水量不同,面粉的吸水性也不同,所以面粉和水的量可根据自己的情况增减,最后揉好面团不粘手,不硬,按下去还有适当的弹性就可以了。
  4. 炒好并晾凉的黑芝麻放入研磨机中,不要贪多,每次放一点,这样磨出的黑芝麻粉才细,因为黑芝麻会分泌出油脂,一次放入太多黑芝麻的话容易坨在一起。把磨好的黑芝麻粉放在一个大盆中。
  5. 放入两勺白砂糖。放入两大勺蜂蜜。放入一勺半或者两大勺大油。拌均匀成黑芝麻馅料。把黑芝麻馅料分成等份的小球球。
  6. 取一块豆腐面团,用手团圆后再用手掌压成饼并放置在虎口处,把黑芝麻馅放到面饼上。面团的量是馅料的1.5倍。
  7. 用大拇指和食指将面团收口并按实。攥好的汤圆像大蒜一样,用手指将尖掐掉,用手团圆。团好的豆腐黑芝麻汤圆一次吃不了的话,放到冰箱里冻起来,什么时候想吃取出来煮几个。

博客名称

潘潘猫的乐生活

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择