孜然炒饭

菜谱介绍: 介于用孜然做炒饭真的很香..我就一直想改良配料..洋葱+牛肉是马上就想到的..这些都是在英国容易买到又跟孜然很搭的食材..加土豆是小盆友某次跟我炒饭PK时的创新..切成小丁的土豆只用炒的不加水煮保证绵糯又不软烂的口感..虽然用量不多..但是加在米饭里口感马上提一个档次了.

Halloween 英国 Merseyside, England

准备食材

份量: 2 

  • 2-3杯
  • 牛绞肉 300-400克
  • 小个紫洋葱 3个
  • 土豆 1-2个
  • 孜然 3-4大匙
  • 4小勺
  • 鸡精 2小勺

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 煮饭..比平时少放水(有隔夜饭也好..)。煮饭的过程中:肉馅用少许花椒粉,酱油,料酒腌制。
  2. 土豆切丁,锅中加少许油下土豆丁炒软盛出备用,米饭搅松拌少许食用油,洋葱切丁,宽锅热油下洋葱爆香。
  3. 加入肉馅炒散,水分炒干炒出油。下米饭炒散拌匀,加入土豆丁。加入孜然粉,盐,翻炒至米饭干身颗粒分明离火,加入鸡精搅拌均匀,即可。

食习笔记:

1.关于新鲜米饭做炒饭的一些在茄汁炒饭里都有总结(这里链接).. 2.土豆的软硬程度是口感的关键:要软到刚好让筷子一下扎穿但是又不是烂成泥的.. 3.放大把的孜然粉(我们宿舍用的是搅拌机打的孜然..还是有颗粒状的..很香)调味..盐就比平时少加..能更加衬出孜然的香味来..

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吃货の宿舍疯

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