剁辣椒

菜谱介绍: 剁辣椒是湖南人的饮食里万万不可缺少的一部分,炒菜用、蒸菜用、拌菜用,吃面要加、吃粉要加、甚至吃米饭也要加。小时候挑食,这也不吃那也不吃,可只要有一碗剁辣椒在,我就能用剁辣椒拌饭吃下几大碗,大有一种“给我一碟剁辣椒,我就能吃下整个世界”的霸气。

小觅Kay 美国 Michigan

准备食材

出产: 1 瓶剁辣椒

  • 小红尖椒 300克
  • 4瓣
  • 生姜 1小块
  • 1/2汤匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  额外时间:7天 酿制  ›  总共需时:720分钟 

  1. 小红尖椒洗净后充分晾干表面的水份。(小红尖椒一般都超级辣,如果不能吃太辣的同学可以加几个大红辣椒进去。)
  2. 剪掉辣椒蒂,充分剁碎。(剁辣椒嘛,就是要剁剁剁,如果偷懒用搅拌机打也可以,不过我总觉得手工剁出来的比较有感觉。另外,记得全程带上手套,不然会死得很惨。)
  3. 把姜和蒜都剁成碎末,和剁好的辣椒加盐拌匀。(如果近期就要吃掉的,或者爱吃酸酸的剁辣椒的,盐量就偏少点;如果要放得久就不爱吃酸剁辣椒的,就增加盐的量。)
  4. 拌好的剁辣椒腌制半小时就可以吃了,但要真正腌出来剁辣椒的鲜香,就得装入可密封的容器中,玻璃瓶或坛子,至少放置一周以上。

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小觅的美食日记

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