甜酒酿

菜谱介绍: 一打开盖子,那浓浓的甜酒香,那清清的糯米甜,跟外婆做的味道一模一样啊!眼泪汪汪的~~~

小觅Kay 美国 Michigan

准备食材

出产: 1 

  • 糯米 900克
  • 上海酒饼丸 1颗(10克)

制作方法

准备时间:1天  ›  制作时间:1小时  ›  额外时间:2天 酿制  ›  总共需时:31小时 

  1. 糯米洗净后用清水浸泡24小时。泡好的糯米用微波炉转15—18分钟,至每一颗糯米中没有白芯即可。酒饼丸用保鲜袋装起来,用擀面杖擀成粉末状,加一点水拌匀。
  2. 微波好的糯米迅速用冷水冲,不要冲至完全凉透,大约与体温相当,摸着温温的感觉即可。
  3. 把糯米放入可以密封的容器中(瓦的最好,没有就用玻璃的,最好不要塑料),把80%的酒药溶液倒入糯米中,充分搅拌均匀。把拌好酒药的糯米压实,中间挖一个小洞;将剩余的酒药再掺一点水倒入小洞中,再剩余的酒药就均匀洒在糯米表面。
  4. 用保鲜膜包好,盖上盖子,用毯子包起来,放在温暖处(暖气旁,但不要紧贴着暖气),两天后(48小时),开坛!

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小觅的美食日记

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