蒜蓉粉丝蒸贝肉

菜谱介绍: 以前没有做过冰冻的贝肉,买了一包囤在冰箱里很久都没敢用,怕蒸出来会太老咬不动。昨天在版上咨询了一下得知,化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸,出来的效果一样鲜嫩。今天勇敢的试了一下,虽然必然没有鲜活扇贝那么好吃,但装大厨绝对是够了。

小觅Kay 美国 Michigan

准备食材

份量: 2 

  • 冷冻扇贝 半包
  • 葱姜蒜 适量
  • 料酒 适量
  • 蚝油 适量
  • 花生油 适量
  • 龙口粉丝 2把
  • 剁椒 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 扇贝用水浸泡化冻(冷水或者温水,水温不能过热。);粉丝也用温水泡软,剪断。化冻好的扇贝肉切十字连刀,即用刀在贝肉上切十字纹,但不彻底切断。(这一步是为了贝肉更好入味,如果是小扇贝也可省去该步。)沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。
  2. 葱姜蒜都切成碎末,加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。粉丝沥干铺在盘底,把贝肉码在粉丝上,均匀的淋上料汁。烧水,水开后将粉丝贝肉放入蒸锅,大火蒸6-8分钟即可。

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