沙拉肉松面包

菜谱介绍: 好吃的沙拉肉松面包,跟外面卖的味道一模一样!

小觅Kay 美国 Michigan

准备食材

出产: 6 个面包

  • 基础小面包:
  • 高筋面粉 300克
  • 细砂糖 60克
  • 酵母 1茶匙
  • 黄油 30克
  • 表面刷液:
  • 表面装饰
  • 肉松 适量
  •  
  • 1/2小勺
  • 鸡蛋 1个
  • 温牛奶 160克
  •  
  •  
  • 蛋水液(鸡蛋:水=1:1) 适量
  • 美乃滋 适量

制作方法

准备时间:10小时  ›  制作时间:5小时  ›  总共需时:15小时 

  1. 面包按一般制作流程即可。用面包机(使用后油法)将面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在烤箱里进行基础发酵。(烤箱打热一下就马上关掉,并在烤箱内放一碗滚水,让蒸汽保持烤箱内潮湿环境)
  2. 发酵至2.5倍大(我今天发了3个多小时)。发酵好的面团排气,分成6份,滚圆。醒发15分钟。取一块面团,压扁,从中间往下擀再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长)。
  3. 翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收,整形成橄榄形面团。烤盘内放上烘焙纸,把整形好的面团摆入烤盘,注意中间多留一些空隙给面团膨胀。用(1)中的发酵方法在烤箱内进行最后发酵。大约发了1个小时,发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,华氏360°F(摄氏180°C)烤15分钟。
  4. 出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开(不要切断)。在切缝里和面包表面都涂上美乃滋。(我超爱美乃滋,涂了好多,哈哈)在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可。

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