山核桃香蕉蛋糕

菜谱介绍: 又是一款无油的蛋糕,而且这次连蛋白都不用分离,直接用全蛋打发。更要命的是,从开始准备到吃进嘴里,半小时之内就能完全搞定!几乎是我做过最快最省事的蛋糕了,任何烘焙菜鸟都不能放过这一款火速无油健康蛋糕!

小觅Kay 美国 Michigan

准备食材

出产: 16 个纸杯蛋糕

  • 鸡蛋 4个
  • 细砂糖 60克
  • 低筋面粉 120克
  • 熟透的大香蕉 1只
  • 山核桃仁 适量

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 熟透的香蕉用勺子压成泥。用手持电动打蛋器的高速档将鸡蛋打至发泡变白,约6-7分钟,期间分3次加入细砂糖。将低筋面粉过筛加入蛋糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
  2. 倒入香蕉泥翻拌匀。将蛋糕糊舀入模具中,八分满,撒上山核桃仁。烤箱预热200℃(390℉),烤13-15分钟。

小贴士:

“用橡皮刮刀翻拌”的手法是指,将橡皮刮刀从容器的边缘插入,将底部的蛋糊翻上来,然后转动一下容器,再重复同样动作。切记不可像搅肉馅一样打圈圈搅拌或者胡乱搅拌。这样做的原因是,蛋糊中一旦加入粉类,打圈圈搅拌会使面粉出筋,打发好的蛋糊消泡,烤出来的蛋糕就不蓬松了。因此在做任何蛋糕的时候,混合物里不含面粉,都可以随意搅拌,一旦加入了面粉,就要用翻拌的方法小心拌匀,而且切勿翻拌过度时间过长造成蛋糊消泡。

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