迷你东坡肉

菜谱介绍: 五花肉经过先炖后蒸,色泽红亮,汁浓味纯,香糯而不腻口,酥烂而形不碎,在冷冷的冬日里,温一壶小酒,吃上一口东坡肉,就像为你的身体加了一把火,让你感到由内到外都是暖暖的!

准备食材

份量: 3 

  • 精品五花肉 600克
  • 1根,切成段
  • 姜片 4片
  • 黄酒 400毫升
  • 老抽 60毫升
  • 生抽 80毫升
  • 冰糖 70克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:2小时20分钟  ›  总共需时:2小时30分钟 

  1. 将五花肉洗净,放入开水锅中氽烫,捞出,切成2厘米见方的方块(标准的应是150克重的方块,因为狮买的超市里切成条的五花肉,所以只能切成红烧肉的大小)。
  2. 铸铁锅内平铺上葱段和姜片。将肉块的肉皮朝下,码入锅中,倒入黄酒和生抽、老抽并放入冰糖,大火烧开转小火炖2小时。
  3. 再将肉块装入耐热的瓷罐中,狮没有,就放到带盖的瓷碗中码好,撇去汤中的浮油,将汤倒入碗中盖上盖,放入烧开的蒸锅中再蒸20分钟即可。

提示:

1、此菜要选用精品五花肉,就是那种肥瘦相间的,炖制东坡肉不能加水,只能加黄酒。      2、做好此菜的关键是黄酒,酒色呈现黄褐色或红褐色,清亮透明的为优质的黄酒,如果酒液混浊,且色泽较深,则质量低劣,做出的肉也不会好吃。

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