酸菜水煮牛肉

菜谱介绍: 这道菜是用酸菜鱼料包做的,之前做酸菜鱼剩下放在冰箱很久都忘记了,偶然准备做牛肉时正好看到,于是就来个fusion,酸酸辣辣的味道非常好,也很简单。

Amanda的小厨房 英国 Cambridgeshire, England

准备食材

份量: 3 

  • 牛肉 1块(半斤)
  • 四川酸菜 1小碗
  • 料酒 1勺
  • 淀粉 1勺
  • 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 花椒 1勺
  • 1根

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 牛肉逆纹切薄片,葱切葱花待用。牛肉加一勺料酒,一勺油,一勺淀粉抓匀腌制20分钟以上。
  2. 锅内少许油小火炒香花椒,变色后捞出不用,下酸菜炒出香味后加水大火煮开,加盐和黑胡椒调味。
  3. 下腌制好的牛肉片,煮至变色即关火。起锅撒上葱花,锅内烧少许油至8成热的时候浇上去即可。

小贴士:

1.刀工没到鬼斧神工级别的可以将牛肉稍冷冻变硬后再切。 2.如上述,腌牛肉时要用手揉捏片刻,加料的顺序为料酒-油-淀粉,不可颠倒。 3.炒花椒时注意火候,糊掉会有苦味。 4.如果用一般酸菜而非酸菜鱼料包的,要加上姜和辣椒。 5.酸菜下锅前尝尝,太咸的要用水冲一下。

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