港式点心——豉汁蒸排骨

菜谱介绍: 排骨的肉香和豆豉的咸鲜堪称绝配,蒸出来的口感滑嫩又不油腻,不愧是经典港式点心。

Amanda的小厨房 英国 Cambridgeshire, England

准备食材

份量: 4 

  • 排骨 500克
  • 豆豉 2大勺
  • 1小块
  • 蒜头 3-4瓣
  • 生抽 1大勺
  • 料酒 1大勺
  • 淀粉 2大勺
  • 1根

制作方法

准备时间:1小时  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:1小时30分钟 

  1. 排骨剁2-3cm长的小块,冲洗干净并用水浸泡半小时待用。蒜头剁蓉,姜切片,葱切葱花,豆豉略切碎,小尖椒切碎。
  2. 将排骨与蒜,姜,豆豉,尖椒,生抽,料酒,糖拌匀。腌制至少40分钟后拌入淀粉和适量水,让每块排骨都均匀的裹上,而容器内不要有多余的水份。
  3. 尽量在较大的蒸盘内铺平,上蒸锅蒸30-40分钟。撒入葱花后再焖个1、2分钟即可。

小贴士:

1.豆豉要选用干豆豉,不要用老干妈之类调味过的产品。 2.尽量腌制久一些更入味,腌好后再拌淀粉。 3.豆豉和生抽都有咸味,不是特别口重的就不用加盐。 4.加水时宁少勿多。 5.具体蒸的时间要靠经验,建议20分钟以上,40分钟以下。

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