粉蒸南瓜

菜谱介绍: 我爱吃粉蒸的任何菜,粉蒸肉粉蒸鱼粉蒸蔬菜,通通的喜欢~~最初买料理机的原动力就是想要自己做米粉。外卖的米粉有时候香料味很重,用来蒸肉还可以,蒸蔬菜的话则会掩盖菜的甜味。自己做米粉可以随自己的喜好调整,也一如既往的非常简单。

Amanda的小厨房 英国 Cambridgeshire, England

准备食材

份量: 4 

  • 做米粉的原料:
  • 大米 100克
  • 桂皮 1片
  • 干辣椒 3个
  • 粉蒸南瓜的原料:
  • 南瓜 500克
  • 蒜头 2瓣
  • 适量
  •  
  • 八角 3个
  • 香叶 2片
  • 花椒 1大勺
  •  
  • 米粉 50克
  • 麻油 1大勺
  •  

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:1小时 

    米粉的做法(蒸1公斤菜或肉的量):

  1. 大米洗净沥干放入锅内,不加油中火翻炒约10分钟,至米粒变得不透明,并微微发黄。将所有香料都下锅,小火炒2、3分钟至出香味,花椒变黑。
  2. 炒好的米稍晾凉,拣出大部分香料,留下1片香叶,1个干辣椒,半个八角和1/3的花椒。将留下的香料都掰成小块,和米一起进料理机打成米粉即可。
  3. 粉蒸南瓜的做法:

  4. 南瓜去皮去籽切厚片,蒜头压成蒜蓉。将蒜蓉、麻油和适量盐加入南瓜拌匀。
  5. 混入米粉拌匀,并加适量水,到所以米粉都湿润但没用多余水分的程度 拌好的南瓜入蒸锅,水开后蒸30-40分钟,至南瓜软烂,米粉熟成即可,按个人喜好出锅前可以撒点葱花。

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