牛肝菌清鸡汤

菜谱介绍: 牛肝菌香味也很浓郁,但比较香菇会更加细腻清新,又鲜味十足,搭配鸡汤实在是再合适不过啦。另外我也特别偏爱加一点带苦味的药材比如人参,党参,花旗参之类的,细微的苦味更能突出鲜甜,当然不要加太多,否则汤里有药味就不好了。

Amanda的小厨房 英国 Cambridgeshire, England

准备食材

份量: 3 

  • 珍珠鸡 1只
  • 干牛菌菇 50克
  • 拇指大的姜 1块
  • 党参 3支
  • 适量
  • 黑胡椒 适量

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:3小时  ›  总共需时:3小时20分钟 

  1. 牛肝菌用冷水冲洗后浸泡,姜切片,党参洗净后切去头备用。整鸡焯水,大锅内冷水烧开即可。
  2. 铸铁炖锅内放入整鸡,姜片,党参,泡发的牛肝菌。将泡过牛肝菌的水一并倒入,弃去底部的泥沙,并加冷水直到没过所有食材。
  3. 大火烧开后入烤箱,100-120度烤2-3小时。加盐和黑胡椒调味,撒上葱花装饰即可。

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