莲花包

菜谱介绍: 邱妈咪很喜欢制作这一款的莲花包来供奉菩萨娘。祈求合家平安。

FERNNG 马来西亚 Pulau Pinang

准备食材

份量: 4 

  • 包粉/低筋面粉 500g
  • 澄粉或玉米粉 40g
  • 100g
  • 玉米油 4汤匙
  • 即溶酵母 1汤匙
  • 1/2茶匙
  • 发粉 1茶匙
  • 270g

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时5分钟 

  1. 把全部材料放进搅拌缸内搅拌10分钟后,分成2份,一份140g,剩余的另外一大份先滚圆,盖起,28~30度C的温度下发酵90分钟。
  2. 把小份的140g的面团摊开,滴进几滴食用玫瑰红色素,搓揉至颜色均匀滚圆后另外盖起,28~30度C的温度下发酵90分钟。
  3. 90分钟后,把粉红色的面团分成4等份,滚圆待用。同样把大份的面团分成4等份(每份大约180g),整形成圆形。
  4. 把粉红色的面团擀薄成圆形,再把一份圆形的白面团放在中间。
  5. 用粉红色的薄面皮把白面团包起。
  6. 整理好,反过来放在包纸上。
  7. 再用剪刀把面团中间剪开成5瓣。
  8. 把剪好的4个莲花包马上放在蒸笼内静置15~20分钟后,把蒸笼放在已经装了3000cc的水的炒锅上,盖好蒸笼盖子,马上开大火冷水蒸。调好闹钟15分钟(我家的炉火是15分钟,您家的需要您自己斟酌囖!)。
  9. 15分钟后,看到蒸笼开始冒出水蒸汽时,调成中火,再继续蒸15分钟(如果莲花包的体积没这么大,可以稍微缩短时间)。
  10. 蒸好熄火后可别急着掀开蒸笼的盖子,稍微等个7~8分钟后才开盖,不然莲花骤遇冷空气恐怕会鄒皮。

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http://mommykhoo.blogspot.com

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