奶油鲜贝蝴蝶面

菜谱介绍: 这道鲜贝蝴蝶面融合鲜甜的扇贝,丰厚的奶油,清香的欧芹,实在是我近一年来做出的海鲜类意粉中最完美的一道。扇贝肉口感非常的creamy,每一片蝴蝶面都裹满美味的鲜奶油酱汁,所需的原料非常精简,步骤很少,料理时间更是在10分钟以内,还有什么可奢求的呢~~

Amanda的小厨房 英国 Cambridgeshire, England

准备食材

份量: 3 

  • 扇贝肉 1打
  • 蝴蝶面 250克
  • 大柠檬 1个
  • 黄油 80克
  • 白葡萄酒 150克
  • 黑胡椒 适量
  • 橄榄油 2勺
  • 鲜奶油 150克
  • 5-8瓣
  • 欧芹 1小把(50克)
  • 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  总共需时:10分钟 

  1. 先做好准备工作,将扇贝去掉黑线洗净擦干待用,欧芹切碎末,蒜头压成蒜蓉,柠檬汁挤出待用,另外鲜奶油,黄油,白葡萄酒量好待用。
  2. 先用大量开水加盐煮蝴蝶面,时间约7-10分钟,中间不时搅拌以防粘底。
  3. 将锅烧到最热,倒入2勺橄榄油,油冒烟后下扇贝煎。一面煎一分钟左右翻面,再煎30秒到一分钟,倒入蒜末,烹入柠檬汁,白葡萄酒,翻炒半分钟。倒入鲜奶油,大部分欧芹碎(留一点点摆盘)搅匀。
  4. 关火,下黄油,搅拌到黄油溶解,下盐和黑胡椒调味,捞出蝴蝶面沥干,倒进扇贝酱汁中拌匀,装盘撒上少许新鲜欧芹碎即可。

小贴士:

1.扇贝下锅前要完全擦干,不能残留一点水分,锅子要烧到最热。 2.整个酱汁烹饪过程控制在3分钟之内,一定要注意火候。 3.扇贝煎好后再下蒜末,避免蒜末焦化产生苦味。 4.关火后再加黄油能让酱汁更丰厚。 5.煮好的蝴蝶面要充分沥干,但是千万不要过冷水。

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