蜜汁猪肉脯

菜谱介绍: 猪肉脯这种东西,集浓缩蛋白质和焦化蜜糖于一身,味道甜蜜又厚重,口感韧性十足,完全就是为了诱人食欲而存在的零食。

Amanda的小厨房 英国 Cambridgeshire, England

准备食材

出产: 4 16cm*25cm大小的肉铺

  • 猪绞肉 1公斤
  • 生抽 8-10大勺
  • 蚝油 2大勺
  • 5-8勺
  • 黑胡椒 1-2大勺
  • 白芝麻 2大勺
  • 料酒 3大勺
  • 鱼露 1大勺
  • 蜂蜜 3-5大勺
  • 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 将猪绞肉、生抽、料酒、蚝油、鱼露、糖、黑胡椒、一半蜂蜜、适量盐混合后,按一个方向使劲搅拌到出筋粘稠。将绞肉分成4等份,取出一份放在一张锡纸上。
  2. 覆上保鲜膜,先用手捏成四方形,然后用擀面杖擀成薄片(3mm左右),大小以烤盘为准。烤箱预热200度,肉片去掉保鲜膜,连锡纸一起铺在烤盘上。
  3. 表面刷上一层蜂蜜,入烤箱烤15分钟,取出肉片,倒掉烤盘中的水,翻面后再刷一层蜂蜜,并撒上白芝麻。再入烤箱继续烤15分钟或者到水分完全烤干,烤好的肉干冷却后用厨房剪刀剪成小块即可。肉铺和干燥剂一起放进密封袋中入冰箱保存,可以保存半个月左右。

小贴士:

1.绞肉选用瘦一点的。 2.烤之前可以分出一点微波炉转一下,尝尝味道作最后调整。 3.蚝油、鱼露、黑胡椒这几样调料很重要,最好不要省略。 4.糖适量多放一些,烤好后因为焦化甜度会减少一些。 5.擀肉片的时候可以用底部平整的工具(例如另一个烤盘)在肉片上压一下保证厚度均匀,注意边缘不要太薄(会焦)。 6.烤的时间取决于肉片的厚度,根据实际情况调整,成品厚度会缩减为生肉片的一半左右。 7.最后烘烤如果肉的含水量过高不能烤干的话,可以换成烤架。 8.冷却后的肉脯会比刚烤好时的颜色深,同学们自己掌握时机。 9.最后成品的切面要呈半透明状,如果还能看到肉的组织纹理那就是时间不够。 10.冷藏后会回潮,所以最好是放入干燥剂,很多零食中都会附干燥剂,找一个来用就行了。

博客名称

Amanda的小厨房

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择