综合香橙柚子茶

菜谱介绍: 我个人比较喜欢把橙子和柚子搭配在一起,既有橙子的香甜,又有柚子的清新,再加点柠檬,酸酸甜甜绝对perfect。橙子肉不像柚子那么好剥,后面会附上快速取橙子肉的方法,也适用于柠檬。另外我喜欢用粗糖(demerara sugar)代替白糖,味道更丰富。

Amanda的小厨房 英国 Cambridgeshire, England

准备食材

出产: 1 瓶柚子茶

  • 葡萄柚 2个
  • 橙子 2个
  • 柠檬 1个

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 用大量盐蘸水揉搓柚子橙子柠檬的表皮,用清水冲干净并擦干。用zester把所有水果皮擦成细丝待用。水果皮丝放在淡盐水中焯过,用冷水冲洗并沥干,把果肉都剥出来放在一起。
  2. 锅内下果肉和砂糖中火加热并不时搅拌,等果肉煮20-30分钟,到果肉出水到最大量并开始收干的时候下处理好的水果皮丝。继续煮20-30分钟,或者直到基本上看不到多余水分,整个粘稠并呈琥珀色为止,离火晾凉,到温热时加入蜂蜜拌匀,完全冷却后装瓶放冰箱内保存即可。

小贴士:

1.水果表面一般都有一层蜡,用盐搓过后就能去除。 2.用zester擦丝的时候要用力hold住水果以防擦伤手,水果越新鲜越省力,并且带上眼镜/墨镜保护眼睛,不然四溅的汁水会非常销魂。 3.果肉收汁的最后几分钟很容易糊锅,要密切关注。 4.柚子茶冷却后会变得更浓稠,大家自己掌握浓稠度。 5.蜂蜜不可遇高温,所以等柚子茶凉一些再加入。 6.全过程用到的以及每次取用的器具都要干净无油,保存的容器可以在开水中煮沸5分钟消毒,这样柚子茶可以在冰箱内保存至少3周。

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