菜谱介绍: 其实这个煎饺内容丰富,不止三鲜,叫五鲜还差不多。一般包猪肉馅的饺子,我喜欢加菌菇类和海鲜类搭配在一起.
1.和面加点盐能让饺子皮更筋道。 2.虾仁不要剁得太碎,剁成不小于8mm见方的粒就行了,喜欢的话整只加入也可以。 3.饺子馅加水会比较嫩,但不要加太多,因为香菇和菜都会出水。分几次慢慢加入,加到搅打肉馅阻力比较小就够了。 4.想要出冰花效果就在加入的半碗水中调一勺面粉,我懒了没做这一步。 5.在煎饺快出锅的时候我灵光一闪的撒了一把熟芝麻和葱花,让饺子更香。 6.倒扣盘子出锅的时候要快狠准,建议用隔热手套辅助。 7.最后再附一个小tip,速冻饺子的时候,在下面垫上烘焙用的油纸再撒少许面粉,冻硬的饺子会轻易的与油纸分开不粘连。