经典松露巧克力

菜谱介绍: 松露巧克力做好了要赶紧吃,越新鲜越好吃.一下子吃不完,可以放在红酒柜里(15-18摄氏度,65%湿度);如果冰箱冷藏,食用前应稍微回温一下. 也可以加入焦糖,咖啡或酒,做成花色松露巧克力.

准备食材

份量: 6 

  • 奶油(heavy cream) 250克
  • 苦甜巧克力(推荐Valrhona Caraibe) 260克,切碎
  • 65克
  • 无盐黄油 50克,室温,切小片
  • 碱化可可粉 适量

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  额外时间:3小时 冷藏  ›  总共需时:3小时15分钟 

  1. 奶油加糖煮沸,将巧克力加入拌匀融化,注意不要有气泡.稍微冷却1分钟。一片一片加入黄油,搅拌至光滑。
  2. 准备好模具,铺上烘焙纸或铝箔纸,倒入巧克力.冷却后盖上保鲜膜,冷藏3小时以上,或过夜.
  3. 细网过筛,在巧克力表面撒上可可粉,热水蘸刀,切块.或将巧克力用球形挖勺挖出,滚上过筛后的可可粉.

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