[情人节食谱]醉迷鸭胸蒜蓉大虾
![菜谱图片：[情人节食谱]醉迷鸭胸蒜蓉大虾](http://cncdn.ar-cdn.com/recipes/xlarge/e22b3bee-773c-47c4-9575-1018f65ea1fb.jpg)
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菜谱介绍： 情人节快到了，先预祝大家情人节开合开心心先，虽然号我懒，但幸好赶到出这个情人节食谱，希望打算在家温馨庆祝的您，有个好好的食谱作参考，红酒鸭胸加蒜蓉大虾，简单易的整的整比你心爱的人，一定十分高兴的。
tonytsang 加拿大 Quebec
准备食材
份量: 2
- 急冻无骨鸭胸 250-300克
- A
- 干欧芹碎 1汤匙
- 蒜蓉 4汤匙
- 西式面包慷 1/2杯
- B
- 盐 1茶匙
- C
- 糖 2汤匙
- 无头大虾 8只
- 牛油,已溶 1汤匙
- 盐 1/3茶匙
- 黑椒粉 1茶匙
- 红酒 250毫升
- 牛油 1汤匙
制作方法
准备时间：20分钟 › 制作时间：30分钟 › 额外时间：10分钟 其他 › 总共需时：1小时
鸭胸烹调15分钟前洗净,用厨房纸包实吸干所有水份,同时将虾如上图般开边(别切断)。
材料(A)搅匀,将虾放于焗盘上,平均铺满每只虾上,用手轻轻压实,焗炉摄氏200度预热,同时,将鸭胸的皮上轻轻戒几刀(但别切得太深),用鸭胸材料(B)腌好备用。
将虾放入焗炉焗20-25分钟,同时,将易洁镬用中猛火加热,将鸭胸皮的部份先煎2分钟,倒走所有渗出的鸭油,再煎2-3分钟。
转中慢火,反转鸭胸,盖上锡纸,让它煎7-8分钟或肉中心达63摄氏,取出用锡纸包实待5分钟,将虾取出上碟,将鸭胸厚切上碟,镬倒去所有油,用中火倒入材料(C),煮至汁料收至50毫升,将鸭胸厚切上碟,再淋汁上鸭胸即可。
小贴士
鸭胸要厚切,吃时才会多汁香口,太薄反而会令它很鞋口的
小贴士
如果没有焗炉的话,虾可以用中火煎香
小贴士
鸭胸和牛扒一样,不要一煮好就切,这样会样肉汁大量流失的
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