[情人节食谱]醉迷鸭胸蒜蓉大虾

菜谱介绍: 情人节快到了,先预祝大家情人节开合开心心先,虽然号我懒,但幸好赶到出这个情人节食谱,希望打算在家温馨庆祝的您,有个好好的食谱作参考,红酒鸭胸加蒜蓉大虾,简单易的整的整比你心爱的人,一定十分高兴的。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 2 

  • 急冻无骨鸭胸 250-300克
  • A
  • 干欧芹碎 1汤匙
  • 蒜蓉 4汤匙
  • 西式面包慷 1/2杯
  • B
  • 1茶匙
  • C
  • 2汤匙
  • 无头大虾 8只
  •  
  • 牛油,已溶 1汤匙
  • 1/3茶匙
  •  
  •  
  • 黑椒粉 1茶匙
  •  
  • 红酒 250毫升
  • 牛油 1汤匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  额外时间:10分钟 其他  ›  总共需时:1小时 

  1. 鸭胸烹调15分钟前洗净,用厨房纸包实吸干所有水份,同时将虾如上图般开边(别切断)。
  2. 材料(A)搅匀,将虾放于焗盘上,平均铺满每只虾上,用手轻轻压实,焗炉摄氏200度预热,同时,将鸭胸的皮上轻轻戒几刀(但别切得太深),用鸭胸材料(B)腌好备用。
  3. 将虾放入焗炉焗20-25分钟,同时,将易洁镬用中猛火加热,将鸭胸皮的部份先煎2分钟,倒走所有渗出的鸭油,再煎2-3分钟。
  4. 转中慢火,反转鸭胸,盖上锡纸,让它煎7-8分钟或肉中心达63摄氏,取出用锡纸包实待5分钟,将虾取出上碟,将鸭胸厚切上碟,镬倒去所有油,用中火倒入材料(C),煮至汁料收至50毫升,将鸭胸厚切上碟,再淋汁上鸭胸即可。

小贴士

鸭胸要厚切,吃时才会多汁香口,太薄反而会令它很鞋口的

小贴士

如果没有焗炉的话,虾可以用中火煎香

小贴士

鸭胸和牛扒一样,不要一煮好就切,这样会样肉汁大量流失的

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