黑糖/红糖发糕

菜谱介绍: 过年过节需要准备些发糕来取其好意头。大家都可以在家自己做发糕让家人放心吃,要做素或荤的皆可。健康,经济又实惠!这款黑糖发糕简单做,而且成功率又高。祝大家:发!发!发!!

FERNNG 马来西亚 Pulau Pinang

准备食材

份量: 12 

  • 低筋面粉 200g
  • 发粉 3+1/2茶匙
  • 黑糖/红糖 120 ~ 150g
  • 1/4 茶匙
  • 食油/玉米油 3 大匙
  • 粘米粉 50g
  • 200g
  • 香兰叶(没有可不用) 2片
  • 鸡蛋(做素的就别用,请参考贴士) 1颗

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 先把干粉类及发粉混合后过筛一遍备用。
  2. 把水、黑糖、香兰叶及盐在一小锅内用慢火煮至黑糖充分溶化,过滤后摊凉。
  3. 黑糖液摊凉后,在开始制作发糕的同时,在蒸锅内烧1500cc的水,以备蒸糕用。
  4. 把鸡蛋液搅打均匀后过滤,加入摊凉的黑糖水,用力搅打约3分钟至起泡。(同时在蒸锅内烧开水)
  5. 加入3大匙的玉米油或食油拌均。
  6. 再把过筛好的干粉类加入,慢慢搅拌均匀。
  7. 把12个蛋糕纸杯放在蛋塔杯内,再倒入混合物至9分满,再排在蒸笼内,用大火蒸15 ~ 20分钟即可。(切记:要等水大沸腾后才可下锅蒸,这样发糕才会大发)

小贴士

1. 如果要做素的,就不用鸡蛋,水要增加至250g, 或以50g的椰浆取代鸡蛋(如用椰浆,玉米油用量减半至1汤匙半)。 2. 如果您是做素发糕给孩子吃,建议您添加1~2汤匙的大豆/黄豆粉以增加小孩发育所需的蛋白质。 3. 如果没有低筋面粉,就用170g的普通面粉+30g的玉米粉即可取代。

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