香椿鸡脯

菜谱介绍: 香椿被称为“树上蔬菜”,味苦,性寒,富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒,健胃理气,止血消炎、抗癌等功效,营养成分远高于其他蔬菜,自古有“食用香椿,不染杂病”之说。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,最好用开水烫一下,避免亚硝酸盐中毒。

准备食材

份量: 2 

  • 鸡脯 2块
  • 香椿 80克
  • 鸡蛋 2只
  • 黄酒 2大匙
  • 白胡椒粉 1小匙
  • 1小匙
  • 淀粉 适量
  • 五味酱 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 鸡脯切成薄片,用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。香椿用开水焯烫几分钟后捞起,切成细末。鸡蛋打散,加入香椿末打搅均匀。
  2. 鸡脯用厨房纸拭干水分。先在干淀粉中拍匀,再在蛋液中滚一圈下6成热油锅慢炸,全部炸好后再复炸一遍成金黄色。用厨房纸吸油,摆盘沾酱食用。

小贴士:

1、一定要用开水烫,减少亚硝酸盐的食入 2、烫过的香椿反而会变成绿色 3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉,以免使蛋液与鸡铺脱离

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朵颐幸福的味道

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