四喜福袋

菜谱介绍: 美食传递的是和和气气,福福美美,借四喜福袋讨个好彩头。

准备食材

份量: 2 

  • 豆皮包 16只
  • 莲藕 1大节
  • 鲜香菇 12朵
  • 香葱 若干
  • 少许
  • 味啉 2大匙
  • 里脊肉 180克
  • 胡萝卜 1根
  • 5片
  • 高汤 700毫升
  • 米酒 1大匙
  • 生抽 1小匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 里脊肉剁成碎末,调入米酒、盐和姜末,顺时针搅拌有粘性,2/3节藕去皮,1/2根胡萝卜去皮,用刨丝器刨出切丝后淖水,沥干,鲜香菇切丝,香葱泡热水。全部加入肉泥中,搅拌均匀。
  2. 豆皮包顶部开口,包入菜馅六成满,用香葱段扎牢上部,依次包好待用,剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形。砂锅内倒入高汤,味啉和生抽,煮开。放入豆皮包煮25分钟即可。

小贴士:

1、豆皮包有现成的卖,如果没有,需要用豆腐炸透后先煮一下,再用勺子掏空豆皮内部 2、藕容易氧化,淖水可以防止 3、豆皮包内馅不能包的太满,要留有一些余地可以让汤汁水渗透 4、味啉如果没有,可以用米酒加少许红糖兑开,也可以用黄酒替代 5、香葱用热水泡软可以增加韧性,也可以用韭菜或者香菜段来替代

博客名称

朵颐幸福的味道

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