堂煎明虾

菜谱介绍: 自家磨了黑豆,暖暖地喝下胃,剩下的用作烹明虾。浓浓地锁住虾壳,咂吧有声,五爪金龙,吃了一嘴大花脸,仍不忘吮指回味,可谓快哉。

准备食材

份量: 2 

  • 大明虾 4只
  • 2瓣
  • 米酒 3大匙
  • 黑胡椒 适量
  • 淀粉 少许
  • 黑豆浆 200毫升
  • 酱油 2小匙
  • 白糖 少许
  • 少许
  • 橄榄油 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 虾清洗后剪开背脊,挑出虾肠。酒、盐、黑胡椒腌制虾。用厨房纸将腌好的大虾拭干水分。
  2. 锅先热锅,再倒入橄榄油,将虾两面煎好。蒜捣成泥,与米酒、白糖、黑胡椒拌匀成调味汁。锅内倒入调味汁,加入黑豆浆小火煮,倒入淀粉水拌匀让虾收干汁水。起锅前再研磨黑胡椒。

小贴士:

1、明虾的肉比较厚,从背部剖开可减少烹制时间 2、腌制好的虾擦干水分后再煎,不会爆锅 3、豆浆代替水,营养更好 4、用橄榄油煎比较健康,用黄油煎更香 5、橄榄油应该是热锅冷油才健康

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朵颐幸福的味道

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