红豆沙

菜谱介绍: 元宵节的传统吃汤圆,从某个朝代起应该有上千年了。糯米制的圆子个头不大,一口一个,不知是何缘故,我极偏好糯米食品,一顿食七八个不在话下。冬瓜常笑我“瞎折腾”,这点我承认,对食物可从不马虎,知名品牌被曝出质量问题如今是家常便饭,大众也习以为常了。

准备食材

份量: 2 

  • 红豆 250克
  • 核桃 半杯
  • 红糖 350克
  • 椰子油 50克
  • 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时30分钟  ›  额外时间:8小时 浸泡  ›  总共需时:9小时45分钟 

  1. 红豆浸泡一晚,冲洗干净后放入锅内,加一指深的水没过红豆,大火煮开后转小火约40分钟。核桃用干磨器磨成细末待用。
  2. 将红豆倒入搅拌杯中,加少许的水打成细腻的红豆沙,分多次打好。红豆沙放入锅内,加入核桃末和红糖,小火蒸发水分尽量炒干,加入椰子油拌匀后晾凉即可。

小贴士:

1、煮红豆也可以用高压锅,时间会更短 2、核桃是新鲜冷冻起来的,营养比熟的好 3、用洗沙的方法处理红豆比较麻烦,红豆皮的营养会流失,用整体搅拌的方法更快更好,但是必须要搅拌到细腻,吃不出红豆皮 4、红糖要加到量,量少的话豆沙的成品颜色会次一些 5、椰子油是不含反式脂肪酸的油,在25度以下是凝固的,比猪油健康,口感也更好 6、熬豆沙一定要有耐心,还要注意安全

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朵颐幸福的味道

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