韩式辣泡大白菜

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菜谱介绍: Kimchi(韩国泡菜),一道很受喜爱的韩国菜,最好的解释说明就是:带辣味,微甜,腌泡过的大白菜。我在韩国住了一年,爱上了泡菜!我的朋友Myong很善意的将食谱和技巧跟我分享。你可以到超市里找泡菜汁(鱼露)和韩国辣粉,也可以在网上找。你可以把泡菜用到炒菜或你喜欢的韩国菜里。

GochisosamaDeshita

准备食材

份量: 56 

  • 大白菜 2棵
  • 鱼露 15毫升
  • 小的白洋葱 半个,切碎
  • 白糖 25克
  • 韩国辣粉 40克
  • 海盐 360克
  • 葱 5根,切段
  • 蒜头 2个,压扁
  • 姜末 5克

制作方法

准备时间:7小时  ›  额外时间:4天  ›  总共需时:47小时 

  1. 将大白菜横向对半切开,然后去掉根部。洗净后切成大约5厘米的块。将白菜放到活动封口的塑料保鲜袋里,撒上盐,裹均匀。用手将盐渗入白菜叶里,然后封上袋子室温下放置6小时。
  2. 将白菜叶上多余的盐冲掉,然后挤出多余的水分。把白菜叶放到一个带紧盖的罐头里。倒入鱼露、葱、洋葱、蒜、糖和姜。再撒上辣粉。带上塑料手套以便保护手,然后将辣粉均匀的揉到白菜叶里。盖上盖子放到一个阴凉干燥的地方4天。食用前放入冰箱。可以存在冰箱一个月之久(如果到时候还没吃完的话)

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菜谱评论 (5)

maple.ming
5

使用其它调味料. 我有尝试做过辣白菜哦。 我认为此菜谱中还缺少了非常重要的三种原料:韭菜、苹果、和梨也是要放到辣椒粉中调味的。哦,还有虾酱,韩国人做ms都要放呢。 - 2009-08-26

好吃嘴儿
1

呵呵,您的最多算泡菜,中国式的,第二天就吃肯定还缺少点盐,韩国人的,正如你的评分,还是有难度滴。。。 - 2009-06-13

好吃嘴儿
1

我的最爱,好吃不贵。。。。哈哈 - 2009-06-07

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