温补家常菜——爆炒鳝鱼

菜谱介绍: 入冬以来,我都要求他每周都买次鳝鱼回来,鳝鱼性温,补气补血,养肝益肾健脾,最是滋补佳品了。老公最喜欢的吃法就是爆炒。

色尘 中国 北京市

准备食材

份量: 2 

  • 鳝鱼 700克
  • 胡萝卜 1根
  • 5克
  • 大葱 1根
  • 剁椒 1勺
  • 料酒 20毫升
  • 食用油 适量
  • 葱头 半个
  • 白菜帮子 3片
  • 4粒
  • 小尖椒 4个
  • 郫县豆瓣 1勺
  • 生抽 15毫升

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 尖椒切小段,姜切片,蒜拍碎,葱切大片备用;胡萝卜、白菜帮子、葱头洗净后切片备用。
  2. 新鲜鳝鱼让小贩已经去骨去内脏,先用盐、醋抓揉一会,用清水冲净,往盆里倒开水,片刻倒掉,再浇入冷水,再次抓揉后冲洗。最后再放少许盐揉搓鳝鱼背部,把粘液全部清洗干净。处理好的鳝鱼切成段。
  3. 热锅中倒入油,放入尖椒、姜片、蒜碎、葱片、豆瓣、剁椒翻炒出香味,倒入胡萝卜和葱头翻炒,加入白菜片超软,最后加入鳝鱼片、黄酒、生抽旺火翻炒至肉熟即可。

博客名称

色尘@琴心茶韵

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