魔法鸡块

菜谱介绍: 既然不能够完全控制住自己或者孩子吃油炸食品,那么就自己动手做吧!最起码我们用来炸东西的食用油是干净的,我们不会反复的在用。我一般就用一次,然后将油静置沉淀过滤后炒菜就可以了。一般生油炒菜拌馅都不好吃,我都是做成熟油,这样炸过一回东西后也就成了熟油了,一举两得~~

孙朱朱 中国 黑龙江省

准备食材

出产: 40 

  • 鸡脯肉 500克
  • 生姜 3片
  • 干淀粉 30克
  • 3克
  • 鸡块酥脆外皮所需材料:
  • 面粉 50克
  • 黑胡椒粉 3克
  • 鸡蛋 1个
  • 葱花 15克
  • 鸡蛋 2个
  • 黑胡椒 5克
  • 食用油 15克
  •  
  • 辣椒粉 适量
  • 2克
  • 面包糠 50克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  额外时间:2小时 冷藏  ›  总共需时:3小时15分钟 

  1. 将鸡脯肉洗净去掉筋膜,切成小块;将鸡块和葱姜盐一起放入搅拌机中搅成鸡肉泥;
  2. 将搅好的鸡肉泥倒入大碗中,将鸡蛋打入搅上劲;刚开始的时候放了鸡蛋液的肉泥很稀,没关系顺着一个方向搅拌一会就会发现鸡肉泥越来越粘越稠,搅拌会感觉有阻力,这就是上劲了。
  3. 放入黑胡椒还是顺着刚才的搅拌方向搅匀;然后再放入干淀粉也同样搅匀;最后放入食用油还是顺着刚才的方向搅匀就可以了:
  4. 鸡肉泥的成型方法:

  5. 第一种方法:取适量的鸡肉泥放入保鲜袋中,用手隔着保鲜袋将鸡肉泥铺平大约1厘米厚的方块状(一袋够一顿吃的就可以,不用放太多,这样取用比较方便。将保鲜袋放入冰箱中平放冷冻就可以了。
  6. 第二种方法:取一方的保鲜盒或者别的什么盒子,在里面先铺一张大一些的保鲜膜,然后将鸡肉泥倒进去用勺子的背面磨平抹均匀,大约1厘米厚就可以,抹的时候勺子爱沾鸡肉泥,可以在旁边放一碗水经常地将勺子在手里蘸一下就不会粘,而且会抹的很平整;弄好后将盖盖上或者盖上保鲜膜放入冰箱冷冻就可以了。
  7. 鸡肉块的做法:

  8. 将冻好的鸡肉泥在室温中放置一会(用劲可以切动的程度就可以了,千万不要化得太软了,那样就不成形了),然后切成2厘米宽、3厘米长的方块备用;
  9. 具体做法:

  10. 将面、辣椒粉、黑胡椒粉和盐一起放入一个碗中;分次倒入水,将面粉搅成厚厚的几乎不流动的糊状;
  11. 然后放入鸡蛋搅成稍微浓稠的面糊(太稀了面糊裹不上);将鸡块还没化冻的鸡块裹上鸡蛋面糊再裹上面包糠;
  12. 放入5成热(将鸡块放进去会起密集的泡泡)的油温中小火炸至外皮金黄(大约需要3~5分钟,主要是根据你的鸡块的厚度决定),捞出控油放到吸油纸上吸油,外皮很酥脆,放多长时间都不会回软。吃的时候可以配沙拉酱或者番茄沙司。

博客名称

孙朱朱舞刀挥墨写意生活馆

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