酸菜饺子

菜谱介绍: 这过年的冻饺子还是要包的,多包点,年前和年后不愿意做饭的时候煮着吃很方便。酸菜饺子是东北人过年必备的。每次包酸菜饺子忙活起来都忘了拍照,所以我的博客里面还真没有东北人最爱的酸菜饺子,这次包饺子的时候特意拍照在年前发上来。

孙朱朱 中国 黑龙江省

准备食材

份量: 3 

  • 酸菜 300克
  • 20克
  • 花椒粉或十三香 2克
  • 适量
  • 凉水或温水面团 1份
  • 猪肉 200克
  • 10克
  • 生抽 30克
  • 食用油 50克
  • 料酒 10克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 猪肉剁成肉馅,添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀;酸菜冲洗干净,一片片掰下来在水中浸泡10分钟,然后再轻轻捏去水分;
  2. 将酸菜一片片排好切成细丝,再切成细末;将切好的酸菜末用手握紧挤去水分;将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中,加入盐和食用油拌匀;再放入葱末拌匀即可

贴心磨叽:

酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉,这样才好吃,纯东北人包酸菜饺子,一般酸菜放得比较多;拌酸菜馅食用油一定要多放点,酸菜馅很吃油,油少了不好吃;酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打,一般放了料酒和生抽就可以了,顶多再放点花椒水或者老汤,但是一定要少放,因为酸菜馅不吃水,肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了,包出来的酸菜馅饺子不香;酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅,颜色重不好看也不好吃。

博客名称

孙朱朱舞刀挥墨写意生活馆

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