焦糖炖蛋

菜谱介绍: 这是一个低脂版的西班牙式甜品。做出来的味道跟原版的焦糖炖蛋味道上没有任何分别,口感滑嫩甜腻,很好吃。

Mogirimi

准备食材

份量: 8 

  • 白糖 150克
  • 蛋黄 2只
  • 蛋白 6个
  • 415毫升
  • 炼奶 1罐
  • 香草精华 1茶匙
  • 1/2茶匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  额外时间:4小时 冷藏  ›  总共需时:5小时15分钟 

  1. 预热烤箱至175度。
  2. 糖倒进小平底锅里,中低火加热,直至沸腾,变成焦糖色。把糖液倒入圆形的9寸烤盘里,然后晃一下,让糖液均匀的铺在烤盘里。
  3. 打匀蛋黄和蛋白,倒入水、炼奶、香草精和盐,打至顺滑,然后倒入装了糖液的烤盘里。用一条湿毛巾包住烤盘的底,放进另一个深一些大一些的烤盘里,往大的烤盘注入沸水,水位约到9寸烤盘的一半位置。
  4. 在预热好的烤箱里烤1小时,拿出晃动时,犹如果冻,就行了。拿出来放凉,然后放进冰箱里冷冻数小时或过夜。
  5. 用小刀沿着烤盘边划一圈,即可脱模。

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