咖喱饭猪肉卷

菜谱介绍: 这是一道虽然不复杂,但操作起来比较浪费时间的菜。单烤就需要1个多小时。可是,时间长总有让人深刻的味道。而且,作为宴客菜,总是给人惊喜的吧。

准备食材

份量: 2 

  • 猪小里脊 1条
  • 胡萝卜 1个
  • 芹菜 1棵
  • 50毫升
  • 大米 200克
  • 蛋黄 3个
  • 洋葱 1个
  • 白兰地 10毫升
  • 橄榄油 适量
  • 盐和黑胡椒 适量
  • 咖喱粉 1汤匙
  • 棉绳 数根

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时40分钟  ›  总共需时:1小时55分钟 

  1. 胡萝卜、芹菜、洋葱切丁,大米用热水泡15分钟备用。锅中加适量橄榄油,放少许洋葱丁翻炒至透明,加泡好沥干的大米、咖喱粉,翻炒1分钟,以盐、胡椒粉调味,关火,将蛋黄打散加入炒好的大米中,用力搅拌均匀晾凉备用。
  2. 猪里脊肉从中间片开,不要切到底,用肉锤捶打成大片状,厚度约0.5厘米,两面抹盐和黑胡椒粉。
  3. 将2中的大米铺在猪里脊肉片的中间,然后将肉片卷起用棉绳捆扎,放入乐葵料理碗中。
  4. 周围放入切好的胡萝卜、芹菜、洋葱丁,撒适量的盐、胡椒粉,最后淋入橄榄油,扣好料理碗。烤箱预热180度,放入料理碗,上下火180度,烤1小时,中间翻面2次。取出料理碗打开,加入白兰地、水,继续烤30分钟,中间取出翻面1次。烤好后取出肉卷,切1cm的片装盘即可。

小贴士:

蔬菜通常用于调味,烤好后是不吃的,而且需要烤蔬菜出的汁来滋润肉以及里面的米饭,所以蔬菜可以多放一些味道更好。

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