豆沙软角

菜谱介绍: 豆沙软角是广东传统的贺年点心之一,因其外形与元宝相似,过年的时候,摆一盆在屋子里,图个“好意头”、“好彩头”,象征着新的一年金银满屋!

准备食材

份量: 6 

  • 糯米粉 300克
  • 红糖 100克
  • 清水 适量
  • 豆沙 180克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 将1/3的糯米粉加水拌勻,成稠糊状;锅里放大约 1碗水,放入红糖煮溶;然后把做法糯米粉水放入糖水中一起小火煮熟,然后熄火;
  2. 将余下的糯米粉倒入做法1中,先用筷子搅匀,太干的话,逐少加水,然后用手搓至光滑面团;将面团分成若干等份,取一面团用擀面仗擀成3mm厚的面皮;
  3. 取面皮一张,放入适量的豆沙馅料;(为了防止炸的时候爆馅,豆沙的份量不要太多)。对折然后把边缘捏紧,成元宝形;锅里放油,把油加热到筷子放下去时会起泡时,放豆沙角下锅炸,转中火,炸时要经常两面翻动,炸至金黄色捞起,沥油。

小贴士:

1.豆沙软角炸好吃后热的时候吃,是最好吃的,可是容易上火; 2.大约2天后,豆沙角会变硬,最好是放在锅里隔水蒸热再吃;用微波炉加热15秒也可以,不过微波炉加热受热不均匀,口感没有蒸热的好;

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