炸油角

菜谱介绍: 炸油角是广东传统贺年的点心,因为它的形状像“荷包”,亦即钱包,取其钱包饱胀的好兆头,所以是新年必备的贺年品。记得小时候过年前,家家户户都会忙着蒸年糕、炸油角、炸煎堆。今天来我家,明天到你家,亲戚朋友互相帮助,很热闹,好有过年的气氛。

准备食材

份量: 6 

  • 材料1:
  • 普通面粉 200克
  • 材料2:
  • 40毫升
  • 花生油 10毫升
  • 馅料:
  • 炒芝麻 适量
  • 白糖 适量
  •  
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  •  
  • 鸡蛋 1只
  • 猪油 30毫升
  •  
  • 炒花生 适量
  • 椰蓉 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时30分钟  ›  总共需时:1小时40分钟 

    面皮的做法:

  1. 首先将馅料准备好:将花生、芝麻炒香后,放凉。花生装入一个塑料袋,用刀背轻轻捣碎,倒入碗里,加芝麻、椰蓉和白糖拌匀,试一下味道,具体的份量可根据个人喜好来加减;
  2. 猪油放入微波炉加热至溶解;鸡蛋打散;面粉筛过放在容器里;将材料2.的材料混合均匀,慢慢分次加入拌匀;
  3. 先用筷子搅匀成面团;然后用手搓至光滑面团;将面团分成若干等份,取一面团用擀面仗擀成厚道适中的面皮;
  4. 油角的包法:

  5. 工作台上洒面粉少许,将擀好的面皮,用玻璃杯压出圆形的面皮;取面皮一张,放入适量的馅料;先沿着圆面皮的两侧对捏起来,以免馅漏出;
  6. 尽量将油角的边捏薄,然后用指甲沿边一路轻轻的锁边,捏成麻绳状;碟子上洒面粉,放入做好油角生坯;
  7. 锅里放油,把油加热到筷子放下去时会起泡时,放油角下锅炸,转中火,炸时要经常两面翻动,炸至金黄色捞起,用厨房吸油纸控油,彻底放凉后放入密封容器里,可以保存2-3周。

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