鱼香鲍菇盒

菜谱介绍: 这次买的杏鲍菇非常的值,而且特别的圆,想起以前在饭店吃的一道用香菇做的酿盒子挺好吃的,只是新鲜的香菇大小不一而且爱破碎,于是觉得用杏鲍菇做肯定更好吃,于是还按照自己的想法给调了一个鱼香汁,做出来后确实很好吃,那肉呼呼的杏鲍菇还真有鲍鱼的口感和香味,和鱼香汁非常的相配~~

孙朱朱 中国 黑龙江省

准备食材

份量: 4 

  • 杏鲍菇 300克
  • 肉馅调料:
  • 葱末 15克
  • 酱油 15毫升
  • 2克
  • 花椒粉 少许
  • 面糊用料:
  • 淀粉 50克
  • 食用油 15毫升
  • 鱼香汁调料:
  • 生姜 2片
  • 生抽 10毫升
  • 白糖 15克
  • 料酒 10克
  • 淀粉 3-5克
  • 带点肥肉的肉馅 150克
  •  
  • 姜末 5克
  • 料酒 5毫升
  • 食用油 15克
  •  
  •  
  • 面粉 100克
  • 无铝泡打粉 2克
  •  
  • 大蒜 3瓣
  • 红泡椒 3个
  • 香醋 10毫升
  • 2克
  • 高汤或清水 大半碗

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 将杏鲍菇洗干净然后切成两片底部相连的夹刀片;将肉馅放入碗中,将肉馅调料放入顺着一个方向搅打均匀备用;
  2. 将拌好的肉馅夹到两片杏鲍菇之间,周围用手指抹平;将泡椒或者跺脚剁碎,蒜切末,生姜切末;将酱油、醋、白糖、盐、料酒、淀粉、高汤或者水都放入一个碗中拌匀成调料汁;
  3. 将面粉和淀粉放入大碗中一点点的倒入凉水拌匀成浓稠的糊状,然后放入泡打粉和食用油拌匀,最后成为酸奶那样的浓稠度,如果稠了可以用水再调整一下;将夹好肉馅的杏鲍菇盒用筷子夹着放入面糊中裹上面糊;
  4. 裹好面糊的杏鲍菇盒直接放入油锅中(油面微微有青烟,滴入一滴面糊,面糊能迅速浮上来的油温就可以了,我没有放太多油,分3次炸完的),放入杏鲍菇盒后改中小火,两面各炸3分钟左右,直到成金黄色捞出;将炸好的杏鲍菇盒控去多余的油分备用;
  5. 炒锅烧热放少许食用油,将泡椒末放入小火煸炒出红油;放入蒜末、姜末炒出香味;将调好的调料汁搅拌一下倒入锅中,烧开;倒入炸好的杏鲍菇盒翻炒均匀,都沾上调料汁就可以了。

博客名称

孙朱朱舞刀挥墨写意生活馆

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