古早味车仔面

菜谱介绍: 据说车仔面在香港盛行了60年,早年只是流动摊贩将面条,配料,汤汁放在一起由顾客选择,因为价格实惠受人喜爱,慢慢的食材演变得更为丰富。

雯婷茜子 中国 上海市 

准备食材

份量: 2 

  • 猪蹄 1只
  • 卤牛肚 1块
  • 宽面 1把
  • 八角 适量
  • 干辣椒 适量
  • 陈皮 适量
  • 冰糖 适量
  • 猪皮 3块
  • 鱼丸 8粒
  • 菠菜 3根
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
  • 姜片 适量
  • 生抽 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 先将猪蹄汆烫后洗净。锅入油,放入八角,桂皮,香叶,干辣椒,姜片爆香,再放入猪蹄一起炒制。加入两勺生抽,两勺料酒,继续翻炒到猪脚全部上色。锅中加入水,超过猪蹄2厘米即可,放入冰糖,泡发的猪皮,大火煮开后转为小火慢慢的焖煮至熟。
  2. 汤锅中将水烧开,放入宽面,鱼丸,煮熟后捞起放入碗中。最后将卤牛肚切成片,猪蹄,猪皮放入面条上,淋上一勺猪脚浓汁即可。

小贴士:

1.车仔面最大的特色就是配料多,选择多,家庭操作时完全可以选择自己最喜欢的食材随性操作,牛腩,鱼皮,鸡翅,大肠都可以加入。 2.猪脚要保持QQ的口感,时间不宜太长,我只小火焖煮了90分钟左右,用筷子能顺利戳入肉中就好了。

博客名称

食全食美的五味人生

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择