四川名菜——麻婆豆腐

菜谱介绍: 麻婆豆腐必须七味俱全,麻、辣、烫、嫩的豆腐和汤汁伴着饭,绝对的美味。视觉上雪白细嫩的豆腐上,点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗,外围一圈透亮的红油,如玉镶琥珀,极具风味。

雯婷茜子 中国 上海市 

准备食材

份量: 2 

  • 绢豆腐 1盒
  • 小麦淀粉 1勺
  • 花椒 10克
  • 6粒
  • 酱油 2勺
  • 油辣椒 2勺
  • 有机豆瓣 2勺
  • 牛肉 60克
  • 2根
  • 2片
  • 豆豉 适量

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 先将豆腐切小方块,泡入淡盐水,肉剁碎。 葱,姜,蒜,豆豉分别切碎备用。锅内入油,放入花椒,葱白,姜末,蒜末爆香,接着放入剁好的肉末炒熟。
  2. 加入两勺豆瓣酱,继续翻炒均匀。倒入100毫升的冷水,加入酱油一同煮开。
  3. 小心倒入豆腐,加两勺辣椒油,拌匀后盖上锅盖焖5分钟。最后将淀粉加入适量水调成水淀粉,倒入锅中形成勾芡,再次煮开后滴入麻油,洒上葱花即可装盘。

小贴士:

1. 豆腐用淡盐水泡一会儿再下锅,更容易成型不易煮烂。 2. 倒入豆腐后不要用锅铲频繁的翻动,以免豆腐煮烂。 3. 想要有麻辣的口感还可依照喜好滴入麻辣油,要让豆腐即滑又嫩,最后勾芡一定不能省略。

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食全食美的五味人生

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