麻辣鸭脖子

菜谱介绍: 麻辣鸭脖子.辣到心窝窝里的美味。

偏离 澳大利亚 Victoria

准备食材

份量: 3 

  • 鸭脖子 10个
  • 花椒 1把
  • 香叶 4片
  • 桂皮 1块
  • 1小块
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 干辣椒 15颗
  • 小茴香 1把
  • 八角 4个
  • 1根
  • 生抽 适量
  • 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  额外时间:6小时 浸泡  ›  总共需时:6小时45分钟 

  1. 鸭脖将表皮的膜撕去,用清水浸泡1个小时. 干辣椒切段. 姜切片,葱切葱花. 鸭脖冷水下锅,加热至水沸,水沸后开2分钟.
  2. 去浮沫,将鸭脖捞出,沥干,备用. 炒锅加油,油热,加入干辣椒和花椒爆香. 加入葱花和姜片,爆香. 加入清水(卤汁的水量). 加入香叶,小茴香,八角,桂皮,生抽,老抽,盐,糖. 大火将卤汁烧开.
  3. 烧开之后,将鸭脖放入卤汁中,中火卤煮20分钟. 将鸭脖捞出,风干. 卤汁晾凉. 鸭脖放入卤汁浸泡5-6个小时. 卤完之后的鸭脖,切段,即食.

小贴士:

辣椒的量我是按辣口放的,不是特别能吃辣的同学,适当减量. 做好之后的鸭脖,喜欢重口味的同学泡几个小时再吃,但是其实直接吃味道就已经很好了. 卤汁+鸭脖放到冰箱里冷藏,卤汁会变成冻,也很好吃. 如果卤汁想留到以后再用,可以放到冰箱冷冻室里冷冻.

博客名称

偏离.于墨尔本

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