豉汁凤爪

菜谱介绍: 好象女孩们都喜欢吃凤爪,而餐馆里点的最多的也会是凤爪,吃起来也不会有太多负担。因为毕竟没多少肉哈不会长胖。凤爪好吃,做起来却并不简单。要有多道步骤哦。

飞雪无霜 中国 北京市

准备食材

份量: 3 

  • 鸡爪 550克
  • 调料:
  • 3克
  • 5毫升
  • 豆豉 30克
  • 老抽 45毫升
  • 蒜蓉香辣酱 15毫升
  • 料酒 15毫升
  • 花生米 200克
  •  
  • 白糖 15克
  • 白胡椒 3克
  • 100克
  • 诸侯酱 20毫升
  • 干淀粉 15克
  •  

制作方法

准备时间:19分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时19分钟 

  1. 鸡爪去掉指甲,从中间剖开,但不剖断。清洗干净,泡10分钟,放入冷水中煮开。
  2. 再放入冷水中泡,取出沥干水份。将鸡爪放入油锅中炸,炸好的凤爪再泡水10分钟,(这样一冷一热,皮容易泡大)。泡好的凤爪再煮20分钟。
  3. 第三次放入冷水中浸泡,加入各种调料和煮熟的花生米。搅拌均匀,包上保鲜膜,冷水上锅,蒸30分钟即可。取出食用。

飞雪有话说:

1,豉汁凤爪制作比较复杂。要有些小耐心。 2,经过焯水,炸,煮,鸡爪已经没有腥味。 3,如果想要凤爪不破相。可以在第三步煮的时候放些白醋和白糖。

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