椰香南瓜蛋糕卷

菜谱介绍: 南瓜蛋糕卷,南瓜颗粒清晰可见,味道却被淡淡的椰香盖住了。

虎妈尚菜 中国 江苏省

准备食材

份量: 4 

  • 蛋白 4个
  • 白砂糖 30克
  • 蛋黄 4个
  • 南瓜泥 80克
  • 色拉油 40克
  • 低粉 80克
  • 椰浆粉 5克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 南瓜去皮切块上蒸屉蒸熟透,然后晾凉备用(用不完的南瓜泥可以放冰箱冷冻,再用时化冻即可)。蛋黄盆里加入10克的细砂糖,用手动打蛋器打散。
  2. 然后再称量加入40克色拉油搅拌均匀。加入南瓜泥80克搅拌均匀,将低筋面粉80克、5克椰浆粉过筛后加入。用橡皮刮刀翻拌均匀,不要过分的搅拌免得起筋 ,放置的过程中它们自己也会相互融合的。
  3. 蛋白盆里加入细砂糖10克,用电动打蛋器打至很多的泡泡状。加入剩下的细砂糖10克,用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立,就是干性发泡的状态。
  4. 用橡皮刮刀取少许蛋白糊到蛋黄糊中,轻轻的从上向下翻拌,不要画圈,以免消泡。然后将混合好的糊全部倒入蛋白糊中,上下翻拌均匀,混合成浅淡黄色的混合蛋糕糊。
  5. 将蛋糕糊倒入铺垫烘焙纸的烤盘中,端着烤盘用劲的在台面上磕几下,把糊内的大气泡震出来。然后不要耽搁时间,尽快的放入预热好的烤箱最下层,开始烤焙,150度~ 40分钟。
  6. 烤好将蛋糕片拿出倒扣在冷却架上,立即趁热揭去烘焙纸,然后将烘焙纸再垫入蛋糕下。凉透后涂抹少许的色拉酱,尤其边缘也要涂抹一些,这样卷起后更加的容易粘合。将蛋糕片开头部分稍卷一下定好型,然后拉动烘焙纸卷成圆柱型,最后切片即可。

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