土豆丝鸡蛋卷

菜谱介绍: 我今天做的面糊鸡蛋饼,是将鸡蛋单独打在面糊饼上,这样烙出来的鸡蛋饼表面有非常漂亮的鸡蛋液,再放入土豆丝卷成饼,看起来就已经很诱人了~~

孙朱朱 中国 黑龙江省

准备食材

份量: 4 

  • 中型土豆 1个
  • 蒜苗 10根
  • 花椒粉 少许
  • 少许
  • 面糊饼所需原料:
  • 清水 240克
  • 其他:
  • 鸡蛋 2个
  • 香菜 2根
  • 彩椒 1/4个
  • 葱花 少许
  • 少许
  •  
  •  
  • 面粉 80克
  • 葱花 10克
  •  
  • 天津蒜蓉辣酱 少许
  • 油辣子 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊(面糊稀烙出的饼薄),然后放入葱末拌匀,因为土豆丝有咸味,后面卷饼还有刷酱,所以饼里就不放盐了;
  2. 平底锅烧微热放少许油转动锅柄,油尽量铺满锅底(我一般都用硅胶刷刷油,也可以用纸巾沾少许油擦满锅底),倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底;
  3. 然后将一个鸡蛋直接打开在饼上;用锅铲子将鸡蛋轻轻打散,使蛋液尽量均匀的扑在饼上;中火将饼的另一面先烙上色,然后翻面,将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底,顺着饼边淋少许油,将有蛋液这一面也煎上色,然后翻面关火。
  4. 土豆丝卷饼的方法:

  5. 将没有蛋液的这一面冲上,然后在饼的一边放上土豆丝,留一点饼边;将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱;浇点油辣子,这个可以选择放还是不放;
  6. 再放上香菜,这个也可以选择放还是不放;用铲子将土豆丝这边的饼边折上去,然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了。

博客名称

孙朱朱舞刀挥墨写意生活馆

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