川菜经典——水煮牛肉

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  • 50分钟

菜谱介绍: 这道在川菜馆里大受欢迎的经典川菜,在家里也可以容易复制。又鲜又辣,吃起来特别带劲。

酸菜鱼 中国 四川省

准备食材

份量: 4 

  • 牛肉 400克
  • 芹菜 100克
  • 郫县豆瓣 4汤匙
  • 2茶匙
  • 料酒 2汤匙
  • 花椒 20粒
  • 植物油 适量
  • 1小块
  • 莴笋 200克
  • 罐头牛肉汤 500克
  • 淀粉 2汤匙
  • 少许
  • 生抽 1汤匙
  • 干辣椒 10只
  • 2根
  • 蒜头 2颗

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 牛肉切成等大的薄片,然后用料酒、盐、糖、生抽和淀粉抓匀一下。腌半小时左右。
  2. 芹菜切段,莴笋切片,葱切段,蒜、姜切末,郫县豆瓣剁碎待用。
  3. 热锅倒油,先把花椒和干辣椒放进去,炸出香味,然后捞起。把葱放进锅里爆香,再放入莴笋和芹菜,炒至断生,盛起在大碗里。
  4. 再放一些油,把蒜末、姜末、豆瓣炒香,放入牛肉汤,煮沸。在放入牛肉片,看到开始变色就可以把他们搅散。最后把牛肉刚熟的时候,就连汤连肉片倒进盛着蔬菜的大碗里。
  5. 最后洒上炸好的花椒和干辣椒即可。

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菜谱评论 (1)

Joyce
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0

第一次做,但是真的很好吃。牛肉一下去,变色就倒起,非常的嫩。我先放豆腐进去煮15分钟,然后捞起豆腐放在盘子里,再烧开汤汁放牛肉片。很好吃 - 2012-01-09

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