栗子焖烧肉

菜谱介绍: 众多的烹饪栗子方法,最出彩的当数栗子与禽肉同煮,慢火细炖后油脂浸润的栗子果肉口感更显香糯,一入口,即刻酥化了。

准备食材

份量: 3 

  • 板栗 15颗
  • 红糖 2大匙
  • 老抽 1小匙
  • 香葱 3根
  • 香叶 4片
  • 冰糖 1小块
  • 肋排 350克
  • 生抽 2大匙
  • 黄酒 1大匙
  • 生姜 1/3块
  • 小茴香 20粒
  • 1小匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 肋排剁小块,淖血水沥干,板粟去壳,浸泡热水10分钟,剥去粟皮。热油锅放葱段、姜片爆香,下肋排煸炒表面微微泛黄,加黄酒翻炒片刻,加入老抽和生抽,红糖,再加水至没过肉,烧开后加入香叶、小茴香,转小火焖煮。
  2. 15分钟后加入粟子,继续焖。半小时后,加入冰糖和盐,再焖15分钟。起锅舀入碗里,锅内留下汤汁。粟子烧肉覆上保鲜膜,再用中火蒸20分钟,汤汁开锅2-3分钟收至粘稠,淋在粟子烧肉上。

小贴士:

1、选用的肋排,与五花肉相似,一层肥一层精 2、油锅只要少量油爆香葱姜,因为肉煸炒后会出油 3、板粟用热水泡过后,容易去衣 4、喜欢酥烂的粟子,可以早些将粟子与肉同煮,粟子很容易煮熟 5、用蒸的方法可以使肉肥而不腻

博客名称

朵颐幸福的味道

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